Nuestro organismo es una maquina perfecta que utiliza los alimentos que nosotros le damos como información para configurar su funcionamiento. Las proteínas son aquellas moléculas que nos ayudan a mantener, reparar y defender, controlar y regular nuestras células de agentes externos.
Proteínas
Son moléculas compuestas por aminoácidos, estos son como pequeños ladrillos que forman su estructura. Son necesarias para el organismo. La calidad de una proteína varia dependiendo de la cantidad de aminoácidos esenciales. Su calidad la mide un indice llamado valor biológico, es decir, una proteína tiene un alto valor biológico cuando tiene alto contenido de aminoácidos esenciales.
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¿Qué son los aminoácidos?
Los aminoácidos son compuestos que al combinarse forma proteínas. Estos se dividen en dos grupos:
- Aminoácidos esenciales: Este tipo de aminoácidos no los produce nuestro cuerpo así que es indispensable consumirlos a través de la dieta. Estos son: Leucina, Isoleucina, Valina, Fenilalanina, Lisina, Metionina, Treonina y Triptofano. Durante la infancia y adolescencia: Arginina e Histidina.
- Aminoácidos no esenciales: Este tipo si se produce en nuestro cuerpo y estos son: Alanina, Cisteina, Cistina, Glicina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina, Tirosina, Ácido aspártico, y Ácido glutámico (la famosa Glutamina).
Ambos tipos de aminoácidos son necesarios en nuestra dieta para el buen funcionamiento de nuestro organismo en las medidas adecuadas.
A continuación, te compartiremos una lista de proteínas vegetales y animales con su respectivo aporte de proteína.
Proteínas animales
Las proteínas animales poseen un alto valor biológico por la calidad de sus aminoácidos. Existen muchos tipos de proteínas animales. Sin embargo, en esta lista nos centraremos en las 10 proteínas que con más frecuencia se buscan. No están en orden de beneficios.
- Cerdo – 27,32 gramos de cada 100 gramos.
- Res – 21 a 25 gramos de cada 100 gramos.
- Cordero – 24,52 gramos de cada 100 gramos.
- Huevo – 7 a 8 gramos por cada huevo.
- Jamón serrano – 18.43 gramos de cada 100 gramos.
- Chorizo – 24.1 gramos de cada 100 gramos.
- Leche – 3,37 gramos de cada 100 gramos.
- Salmón – 20,42 gramos de cada 100 gramos.
- Camarón – 27,59 gramos de cada 100 gramos.
- Atún en lata – 26,53 gramos de cada 100 gramos.
Proteínas vegetales
Este tipo de proteínas no cuentan con un alto valor biológico. Sin embargo, para aumentarlo pueden usarse combinaciones de varios vegetales para elevar su cantidad de aminoácidos esenciales.
- Almendra – 25,15 gramos de cada 100 gramos.
- Chía – 16,54 gramos de cada 100 gramos.
- Avena – 17,3 gramos de cada 100 gramos.
- Fríjol rojo – 23,58 gramos de cada 100 gramos.
- Lenteja – 9.02 gramos de cada 100 gramos.
- Champiñón – 3,09 gramos de cada 100 gramos.
- Garbanzo – 20,47 gramos de cada 100 gramos.
- Maní – 25,8 gramos de cada 100 gramos.
- Arveja – 5,42 gramos de cada 100 gramos.
- Anacardo – 18,22 gramos de cada 100 gramos.
Nuevamente, aclaramos que estás listas fueron diseñadas con el objetivo de compartir los datos mas buscados en este tipo de alimentos. Si, tienes alguna duda o te gustaría saber otros tipos de alimentos, te invitamos a que nos lo hagas saber en el cajón de comentarios que se encuentra aquí abajo.
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